Denominación de la asignatura |
Alimentación, Higiene y Educación |
Grado al que pertenece |
Maestro en Educación Infantil |
Créditos ECTS |
6 |
Curso y cuatrimestre en el que se imparte |
Primer curso, primer cuatrimestre |
Carácter de la asignatura | Materia Básica |
Los hábitos y estilos de vida actuales no son procesos íntimos e individuales, dependen de la situación sociocultural y económica del entorno. Por ello, la educación en nutrición debe plantearse desde una perspectiva comunitaria, donde la escuela pasa a ser un elemento más de enseñanza de conocimientos, valores, hábitos y actitudes favorables de una manera gradual y sistemática.
La educación en alimentación se plantea como una disciplina encuadrada en el área de educación para la Salud. La salud está influida por gran cantidad de factores, entre los que destaca la alimentación.
La idea fundamental de esta asignatura es profundizar en las relaciones mutuas entre los aspectos nutricionales y de salud e higiene. Ofrecerá al maestro información, pautas y espacios de reflexión para que, en su futuro desempeño profesional, ayude a sus alumnos a ser conscientes de la importancia de adquirir buenos hábitos alimenticios e higiénicos. También lo preparará para detectar posibles trastornos que puedan requerir la intervención de otros especialistas y para ayudar a las familias.
Competencias básicas
Competencias generales
Competencias específicas
Tema 1. La alimentación y la salud
Definición de salud
Promoción de la salud. Educación sanitaria
Alimentación y nutrición. Principales conceptos
Tema 2. Nutrientes y energía
La energía y su origen
Energía en los alimentos
Componentes del gasto energético
Balance energético. Necesidades y recomendaciones
Tema 3. Macronutrientes
Los glúcidos o hidratos de carbono
Los lípidos
Las proteínas
Tema 4. Micronutrientes: las vitaminas
Las vitaminas. Definición y funciones
Vitaminas liposolubles
Vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas en los alimentos
Tema 5. Micronutrientes: minerales, agua y fibra alimentaria
Macronutriente y microminerales
Principales minerales que intervienen en el crecimiento infantil
Equilibrio hídrico y deshidratación
La fibra y tipos de fibra
La fibra y sus efectos sobre la salud
Tema 6. Grupo de alimentos
Los alimentos y su clasificación
Cereales y derivados. Características nutritivas
Frutas, verduras, legumbres y frutos secos
Leche y derivados lácteos
Carnes, pescados y huevos
Alimentos grasos
Tema 7. La digestión de los alimentos
El aparato digestivo: tubo digestivo y glándulas anejas
La regulación de la digestión por medio de las hormonas
Consecuencias prácticas, emociones y educación
Tema 8. La alimentación saludable
Equilibrio de nutrientes y su distribución diaria
Guías alimentarias. La pirámide de los alimentos
La dieta mediterránea
Factores que influyen en la alimentación
Hábitos alimentarios ¿Es posible modificarlos?
Tema 9. El etiquetado de los alimentos
Qué es el etiquetado. Características
Etiquetado obligatorio de los productos alimenticios
El etiquetado nutricional
Aditivos en los alimentos. Garantías sanitarias
Alimentos funcionales. Tipos
Tema 10. Evaluación nutricional
La desnutrición
Métodos clínicos de evaluación
Encuestas alimentarias
Métodos antropométricos
Técnicas bioquímicas y físicas
Referencia bibliográfica
Tema 11.Patologías y alimentación
La obesidad
El niño que no come
Alimentación del niño diabético
Trastornos de la conducta alimentaria
Enfermedades cardiovasculares
Tema 12. Higiene alimentaria
Alergias e intolerancias a los alimentos
Enfermedades transmitidas por alimentos
La higiene de los alimentos
Tema 13. Higiene infantil
Higiene corporal
La pediculosis en los colegios
Higiene bucodental
Higiene postural
El sueño como hábito educable
Educación de hábitos higiénico
Las actividades formativas de la asignatura se han elaborado con el objetivo de adaptar el proceso de aprendizaje a las diferentes capacidades, necesidades e intereses de los alumnos.
Las actividades formativas de esta asignatura son las siguientes:
En la programación semanal puedes consultar cuáles son las actividades concretas que tienes que realizar en esta asignatura.
Estas actividades formativas prácticas se completan, por supuesto, con estas otras:
Bibliografía básica
El manual básico de esta asignatura ha sido elaborado por la UNIR y está disponible en formato digital para consulta, descarga e impresión en el aula virtual.
Bibliografía complementaria
Cabezuelo, G. y Frontera, P. (2007). Alimentación sana y crecimiento en niños y adolescentes. Madrid: Síntesis.
Mataix, J. (2013). Nutrición para educadores. Madrid: Díaz de Santos.
Mijancos, M. T. (2013) Un estudio sobre conocimientos y hábitos alimentarios en Maestros en formación en la UNIR (tesis doctoral). Recuperada de http://eprints.ucm.es/23833/1/T35048.pdf
Ministerios del Interior, de Educación y Cultura y de Sanidad y Consumo. (2007). Nutrición Saludable y Prevención de Trastornos Alimentarios. Recuperado de: http://www.discapnet.es/Castellano/comunidad/websocial/Recursos/Documentos/Tecnica/Documents/7863a9d0427848a0a309769bbbc29cb6guianutricionsaludable1.pdf
Reglamento (CE) 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de Octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Recuperado de http://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?qid=1419715956138&uri=CELEX:02011R1169-20140219
Universidad Nacional de Educación a Distancia. (UNED, 2006). Guía de nutrición. La dieta equilibrada. Recuperado de http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guia_nutricion/la_dieta_equilibrada.htm
Vázquez, C., De Cos, A. I. y López, C. (2005). Alimentación y Nutrición. Manual teórico-práctico. Madrid: Díaz de Santos.
El sistema de calificación se basa en la siguiente escala numérica:
0 - 4, 9 |
Suspenso |
(SS) |
5,0 - 6,9 |
Aprobado |
(AP) |
7,0 - 8,9 |
Notable |
(NT) |
9,0 - 10 |
Sobresaliente |
(SB) |
La calificación se compone de dos partes principales:
El examen se realiza al final del cuatrimestre y es de carácter PRESENCIAL y OBLIGATORIO. Supone el 60% de la calificación final (6 puntos sobre 10) y para que la nota obtenida en este examen se sume a la nota final, es obligatorio APROBARLO (es decir, obtener 3 puntos de los 6 totales del examen).
La evaluación continua supone el 40% de la calificación final (es decir, 4 puntos de los 10 máximos). Este 40% de la nota final se compone de las calificaciones obtenidas en las diferentes actividades formativas llevadas a cabo durante el cuatrimestre.
Ten en cuenta que la suma de las puntuaciones de las actividades de la evaluación continua es de 6 puntos. Así, puedes hacer las que prefieras hasta conseguir un máximo de 4 puntos (que es la calificación máxima que se puede obtener en la evaluación continua). En la programación semanal de la asignatura, se detalla la calificación máxima de cada actividad o evento concreto puntuables.
SISTEMAS DE EVALUACIÓN |
PONDERACIÓN MIN. |
PONDERACIÓN MÁX. |
Participación del estudiante (sesiones, foros, tutorías) |
0% |
40% |
Trabajos, proyectos, laboratorios/talleres y/o casos | 0% |
40% |
Test de autoevaluación | 0% |
40% |
Examen final presencial | 60% |
60% |
Obviamente, al tratarse de formación on-line puedes organizar tu tiempo de estudio como desees, siempre y cuando vayas cumpliendo las fechas de entrega de actividades, trabajos y exámenes. Nosotros, para ayudarte, te proponemos los siguientes pasos:
Recuerda que en el aula virtual de Lo que necesitas saber antes de empezar puedes consultar el funcionamiento de las distintas herramientas del aula virtual: Correo, Foro, Sesiones presenciales virtuales, Envío de actividades, etc.
Ten en cuenta estos consejos…
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